简论：茶叶的九种茶香类型
在《茶叶审评与检验》一书中，提到 茶叶香气、滋味组成复杂，香气、滋味的形成受多种因素的影响，不同茶种、不同产地的茶叶均具有各自独特的香气和滋味。
如红茶香气常用“馥郁”、“鲜甜”来描述，绿茶香气常用“鲜嫩”、“清香”来表达，不同产地茶叶所具有的独特的香气常用“地域香”来形容，如祁门红茶的“祁门香”等。
总之，任何一种特有的香气、滋味是该茶所含物质的综合表现，也是品种、栽培技术、采摘质量、加工工艺以及贮藏等因素综合影响的结果。
按鲜叶品质、制法与茶叶香气特点，将香气类型大致分为以下九种香气类型：
1、毫香型
有白毫的鲜叶，嫩度在一芽一叶以上，经正常制茶过程。干茶白毫显露，冲泡时这种茶叶所散发出的特有香气叫毫香。
如各种银针茶具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰有嫩香带毫香。
2、嫩香型
鲜叶新鲜柔软，一芽二叶初展，制茶及时合理的茶多有嫩香。
具嫩香的茶有峨蕊，各种毛尖，毛峰茶等。
3、花香型
鲜叶嫩度为一芽二叶，制茶合理，茶叶散发出类似的各种类似鲜花的香气。按花香青甜的不同，又可分为青花香和甜花香两种。
属青花香的有兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。
属甜花香的有玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。
属花香型的茶有青茶、花茶和部分绿茶、红茶。
青茶如铁观音、包种、乌龙、凤凰单丛、水仙、浪菜、台湾青茶等有明显的花香。花茶因窨花种类不同而有其各自的花香。
绿茶中如桐城、舒城小兰花、涌溪火青、高档舒绿等有幽雅的兰花香。祁门红茶有令人愉悦的独特花果香。
4、果香型
茶叶中散发出类似各种水果香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香、苹果香等。
闽北青茶及部分品种茶属此香型，红茶常带有苹果香。
5、清香型
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，制茶及时正常。该香型包括清香、清高、清纯、清正、清鲜等。
清香是绿茶的典型香型，另外少数闷堆程度较轻，干燥火工不饱满的黄茶及摇青、做青程度偏轻和火工不足的青茶，香气也属此香型。
6、甜香型
鲜叶嫩度在一芽二、三叶，红茶制法。甜香型为工夫红茶的典型香型。
该香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。
7、火香型
鲜叶较老，含梗较多，制造中烘焙火温高、充足、糖类焦糖化。
该香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。属此类型的有黄大茶、武夷岩茶和古劳茶等。
8、陈醇香型
鲜叶较老，制造中有渥堆陈醇化过程。
属此香型的茶有广西六堡茶、普洱茶及大多数压制茶。
9、松烟香型
制造干燥工序中用松柏或枫球、黄藤等熏烟的茶叶，一般具有松烟香。
属此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。
（资料来源：时间茶堂）
编者注：
1、文章仅代表作者个人观点，不代表本平台立场,以上图文，贵在分享，如涉及版权问题，请后台联系我们删除。
2、热忱欢迎广大茶友投稿，投稿请发至： [email protected]