不懂以下这些大脑知识点，减肥不可能成功
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本文摘自《大脑》
一、为什么我们都是“吃货”？
我们体内有两种不同的神经递质可以使饮食变得令人愉快，即叫作内啡肽的内源性阿片样肽和内源性大麻素。
内啡肽可以增强我们从食物中获取的愉悦感。
食用高脂肪和高糖的食物会刺激内啡肽的释放，使我们体验到食物的美味，并确保我们不会过早停止进食，但内啡肽并不会影响我们做出吃东西的决定。
选择性阻断内啡肽作用的药物可阻止我们摄入非常甜或富含脂肪的食物。
有趣的是，这些阻断内啡肽作用的药物只会减少食用这类食物的乐趣，却不会减少饥饿感。
内啡肽通过减弱我们的饱腹感驱使我们过度食用可口的食物。
众所周知，站在自助餐桌旁，我们很容易无意识地过度饮食，尽管我们知道自己应该停止进食并远离自助餐桌，但心里还想着再去拿食物吧。
明明我们的肚子已经饱了，以至于呼吸都会感到疼痛，腰带也松动了一截，那么为什么我们不能停止进食？
神经学家有一些有趣的解释，其中之一被称为“摄食镇痛”，涉及内啡肽。
摄食镇痛的功能是让我们进食，即使持续进食已经变得令人不快，因为胃被痛苦地撑到了最大容量，我们却仍然继续进食。
从本质上讲，相当于我们将内源性阿片样物质释放到我们的大脑和身体中来阻止这些痛苦感受的反馈。
那么当我们吃美味的食物，如芝士蛋糕或浓郁的巧克力时，我们对疼痛的反应会明显减少就毫不奇怪了。
这也解释了为什么即使我们已经满足地吃完了一顿大餐，却还可以继续沉醉于甜点的美味中，因为我们基本上已对持续进食的痛苦变得麻木。
同样地，如果在我们身旁吃东西的宠物试图夺走我们的那份食物时，我们身体内充满的内啡肽也会减轻食物被夺走所带来的不快和郁闷。
在漫长的大脑进化过程中，食物匮乏一直是人类面临的首要威胁。
因此，遗传的特性迫使我们尽可能多地吃任何可食用的东西，直到所有可食用的东西都被吃完。
当可口的食物唾手可得时，所有的动物都会忍不住过度食用这些美食。
不仅如此，我们还会下意识地阻止其他人拿走我们的食物。
不妨观察一下自助餐桌上的人们的姿势，当我们喜爱的美味食物很容易被他人拿到并吃掉时，我们会尽力地去抢先获得这些食物。
研究表明，当面前摆放很多食物时，即使这些食物不新鲜或不那么诱人了，我们也会忍不住过度饮食（这对水平不高的厨师来说是好消息）。
此外，即使你向某人指出食物不新鲜或者他吃得比他的正常食量要多，他也会继续吃。
我们食用美食的生物性动机超过任何理性因素。
即使你已经胖了很多，你的大脑也希望你吃得更多。
研究表明，肥胖者的血液和大脑中含有大量内源性大麻素。
还记得“零食”吗？我们超重时，我们的身体会通过让大脑中充满内源性大麻素来诱导持续的饥饿状态。
内源性大麻神经递质，即内源性大麻素，也有助于增加饮食带来的愉悦感。
科学家发现，内源性大麻素增加了我们吃糖时的愉悦感，但对我们不喜欢的其他类型食物的味道却没有影响。
例如，如果你讨厌吃豌豆或西兰花，内源性大麻素不会诱导你喜欢这些食物。
糖诱导奖赏感的能力是由大脑奖赏中枢释放的多巴胺赋予的。
这个大脑区域告诉你，你的大脑喜欢这种食物，并希望你更频繁地食用它。
在内源性大麻素存在的情况下，等量的含糖食物会诱导奖赏中枢释放出更多的多巴胺。那么这意味着什么呢？
大脑的内源性大麻素系统通常会使食物尝起来有某种特定味道，内源性大麻素则会增强大脑中的这种自然机制。
你的大脑的主要功能是帮助你生存并传递你的“恐惧第一”基因。
饮食是由大脑组织和控制以实现日常生存的关键且必要的行为。
因此，大脑通过释放内啡肽和内源性大麻素这两种强大的神经递质来奖赏它自己，这成功地消耗了足够多的热量来让我们生存。
由于进化塑造了我们的大脑对食物的反应方式，摄入过量的高热量食物已成为现代社会人们面临的主要健康问题。
我们的大脑是由进化来塑造的，这在指示我们进食方面非常有效，但在阻止我们进食方面却很低效。
二、怎样才能停止暴饮暴食呢？
你大脑面临的真正挑战是如何阻止你进食，这部分取决于你的体重。
大脑通过胰岛素和瘦素这两种激素的作用来控制进食，并通过减少食物消耗来做出反应。
许多肥胖者的大脑血液中胰岛素和瘦素的水平会持续升高，但他们的大脑却忽略了这些激素信号，因而继续进食。
这些激素的有效性受到雌激素水平波动的影响，导致其与性别相关，即女性对瘦素的食欲抑制作用更敏感（由其体脂肪引起），而男性对胰岛素的食欲抑制作用更敏感（由进食引起）。
而在食物方面，女性大脑与男性大脑并不遵循相同的规则。
你的大脑也能从各处获得各种反馈，包括从口腔和鼻子中获得的有关食物的味道及气味，以及胃扩张的感觉。遗憾的是，这些信号很容易被大脑忽略——所以我们就会继续吃东西。
目前有一些关于大脑如何让我们停止进食的新研究，旨在通过模仿这些反馈信号来研发抑制进食的药物。
但这些研究往往会得到同样的结果——短时间内摄入的热量会减少，可大脑接着会适应并忽略“错误”信号，最终又恢复了以往的热量摄入量。
为什么会这样呢？因为不摄入足够的热量会对你的生存产生严重威胁，通过限制饮食来减肥是没有进化优势的。
40亿年的进化导致了所有生物都会服从以下简单指令：周而复始地寻找并消耗食物中的热量。
当舌头感受到热量来源时，可以通过味蕾内的一系列简单的分子相互作用来通知大脑，从而激活大脑中利用多巴胺、内啡肽、内源性大麻素和食欲肽等神经递质的奖赏回路。
最近才发现食欲肽会影响我们的觉醒水平和对食物的渴望。
那么，食欲肽是如何优化你的日常生活的呢？通常，释放食欲肽的神经元会在早晨唤醒你，并激活你的食欲，一旦食物到达你的肠道，就会有更多的感受器来感知这些食物的甜味、苦味和其中含有的脂肪等。
我们可以将有专门的味觉感受器的肠道当作舌头的延续。
这些感受器被激活后会减慢食物在肠道内运输的速度，这将有利于人体在有限长度的肠道内吸收更多的营养素。
三、是否存在最佳进食时间？
如果你只在上午9点到下午4点之间吃东西会怎么样？
即使你吃了高脂肪食物，你仍会减轻体重并保持身体健康吗？
答案是肯定的，但这也取决于你的身体受到的日常饮食和睡眠节律的影响。
忽视生物节律的作用会对身体造成显著的负面影响。
许多研究表明，上夜班以及这种生活方式所涉及的异常睡眠觉醒节律会产生许多对健康的负面影响，包括失眠、高血压、肥胖、高甘油三酯水平和糖尿病等，这些被统称为代谢综合征。
在最近的一项实验研究中，研究人员给小鼠分组，并提供高脂肪食物，其中一组小鼠可以随时接触食物，其他小鼠则只能在正常活动期的8小时内接触食物。
全天不限时获得高脂肪食物（研究者称为标准美国饮食）的小鼠患有肥胖症、糖尿病等代谢综合征，睡眠觉醒节律不良。
相反，限时摄入高脂肪食物的小鼠比全天不限时摄入相同高脂肪食物的小鼠明显要健康。
这些幸运的小鼠体内的脂肪相比之前减少了，葡萄糖耐量正常，血清胆固醇也减少了，运动功能获得改善，睡眠周期正常。
最令人惊讶的是，在这个实验研究中，尽管小鼠饮食或喂养时间不同，但实验组和对照组的小鼠每日摄入食物的总热量却没有差异。
因此，适时饮食真的很重要。我们的建议是早进食，不要吃晚餐，绝不要碰宵夜。
不吃早餐然后晚上暴饮暴食是导致体重增加和肥胖的重要原因。
此外，不吃早餐的人经常食欲难以满足且容易饥饿。
如果你经常不吃早餐的话，那么是时候改变你的用餐习惯了。
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